RICA RICA AYAM
Bahan :
- 1 ekor ayam muda (850 gr)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 1/2 sdt garam
- 5 sdm minyak untuk menumis
Bahan ditumbuk kasar :
- 8 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit/menurut selera
- 2cm jahe
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 buah tomat, potong-potong
Cara membuat :
- Ayam dibelah 2 atau 4, lumuri air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam,
- biarkan 15 menit
- Lalu panggang diatas bara api atau didalam oven sampai setengah matang.
- Kemudian kumis bumbu sampai matang, beri air jeruk nipis dan garam sisanya.
- Olesi ayam setengah matang dengan tumisan bumbu sambil ayam ditusuk-tusuk
- dengan garpu, panggang hingga ayam matang dan bumbu habis.Siap untuk disajikan.
Bahan yang dibutuhkan :
- 1 ekor bebek utuh, cuci bersih
- 3 sdm air jeruk nipis
Bumbu yang dibutuhkan :
- 2 sdm pekak / bunga lawang, haluskan
- 2 sdm angkak, haluskan
- 1 sdm kecap asin
Cara Membuat :
- Balur bebek dengan air jeruk nipis dan campuran bumbu, diamkan 1 jam.
- Oven bebek pada suhu 200°C, selama 25 menit sampai matang, setiap 3 menit permukaan bebek dipoles sisa bumbu dan minyak
- Setelah matang kita sajikan utuh
Perkedel Jagung
Bahan :
- 5 buah jagung muda/jagung manis
- 100 gr udang, dikupas dan dicincang
- 5 batang daun seledri iris halus
- 1 butir telur kocok
- 2 sdm tepung terigu
- minyak goreng
Bumbu yang di haluskan :
- 4 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 7 cm temu kunci
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat :
- Kita sisir jagung dari tongkolnya tipis-tipis.
- letakkan pada cobek,tekan-tekan dengan ulekan,agar agak hancur.
- campur dengan bumbu yang sudah di haluskan, daun seledri, udang, telur
- dan terakhir tepung
- terigu. Aduk sampai rata.
- bubuhkan garam dan gula sesuai selera.
- Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang,
- goreng sesendok-demisesendok sampai matang.Tiriskan
Teri Goreng Extra Pedas
Bahan :
- 150 gr teri kering tawar, buang kepalanya.
- 1 papan petai yang sedang tuanya.
- 5 buah bawang merah iris tipis.
- 1-2 buah jeruk nipis, diambil airnya.
- kacang tanah, kupas.
- minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 buah cabai merah, sesuai selera
- 1/2 sdt garam
Cara membuat :
- goreng teri sampai kering, tiriskan
- goreng petai sampai kering kecoklatan, tiriskan
- goreng kacang ssampai kecoklatan, tiriskan
- tumis bawang merah dengan 10 sdm minyak
- goreng sampai kuning, masukkan cabai, aduk
- sampai cabe matang, kecilkan api.
- masukkan air jeruk nipis, aduk. Masukkan
- teri, petai, kacang dan garam, aduk sampai rata.
Tempe Goreng Tepung
Bahan :
- 300 gr tempe yang bagus
- minyak goreng
- 100 gr tepung beras
- 25 gr tepung kanji
- 1 sdt air kapur sirih
- 3 bt kucai, potong 1/2 cm
- 1 batng daun bawang. iris halus
- 150 cc air
Bumbu yang dihaluskan :
- 2 sdt ketumbar
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt garam
Cara membuat :
- Kita iris tempe tipis-tipis, lebar 4x7 cm
- Campur bumbu dengan tepung beras, tepung kanji, garam dan air kapur sirih,
- aduk sambil air dibuang sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang licin.
- Lalu masukkan daun bawang dan kucai, aduk rata
- Celupkan tempe satu persatu kedaloam adonan tepung.
- Kita goreng dalam minyak banyak sampai matang kecoklatan
- Tiriskan, siap disajikan.
